お料理は専用の個室で召し上がっていただきます。
客室に食べ物の匂いが残らないように。
お部屋に帰ってすぐ寛げるように。

献立は地元素材にこだわります。
新鮮さにもこだわります。
海と山に囲まれた小樽の自然を味わっていただきます。

調理法は和食にこだわりません。
材料と相談して決めています。
港町の混沌を味わい尽くして下さい。